Orecchiette fior di grano aus Apulien – 500 gr.

In Apulien, wenn man von Pasta spricht, meint man nur Orecchiette und wenn sie handgemacht sind, werden sie zu “Strascinati”. Orecchiette aus Weizen sind eine typische Pasta aus Apulien, deren Form ungefähr der von kleinen Ohren ähnelt, daher auch der Name.

Diese köstlichen Tassen aus Hartweizengrieß-Pasta, im Dialekt “Récchietèdde” genannt, sind ein Stolz für diejenigen, die es schaffen, sie mühsam vorzubereiten. Das Format der pugliesischen Pasta schlechthin, die Orecchiette sind also das gastronomische Symbol für Apulien.
Noch heute kann man in den Gassen der Provinz Frauen bewundern, die diese Pasta mit äußerster Geschicklichkeit zubereiten, und man kann den Duft des typischen Sonntagsgerichts, der Orecchiette mit Fleischragout, riechen.

Das Gericht, das diese exquisite Pasta am besten darstellt und hervorhebt, ist mit Rübstiel, aber es gibt viele Vorspeisen, die mit Orecchiette zubereitet werden können, die durch ihre Rauheit die Sauce zurückhalten und zu einem Ganzen werden lassen. Es ist ekstatisch, wenn die Sauce in der Vertiefung der Orecchietta gefangen wird.

Mittlerweile hat dieses fantastische Pastaformat stolz die regionalen und nationalen Grenzen überschritten.

Um sicher zu sein, dass wir gute und echte apulische Pasta essen, sollten wir uns auf apulische Unternehmen verlassen, die uns die Originalität garantieren, wie unsere Firma, die Orecchiette fior di grano, die mit traditionellem Rezept aus in Italien angebautem und gemahlenem Weizen hergestellt werden. Diese fantastischen Orecchiette haben eine gute Garzeit, die man probieren sollte. Wie oben erwähnt, können nur sie die Sauce einfangen und diese beiden unterschiedlichen, aber komplementären Garzeiten haben – der Rand ist etwas fester und die Tasse etwas weicher. Sie sind fantastisch und sind im Wesentlichen eine gute und ziemlich leicht verdauliche Pasta.

Orecchiette fior di grano pugliesi aus in Italien gemahlenem und angebautem Weizen, 500 g Packung.

Orecchiette sind ein ikonisches Gericht aus Apulien, einer Region im Süden Italiens. Es existiert seit Jahrhunderten und ist eines der geschätztesten Gerichte der Gegend. Es wird aus einem Teig gemacht, der in kleine Ohren geformt wird.

Das Gericht wird typischerweise mit “Cime di rapa” Rübengrün in extra natives Olivenöl, Tomatensauce, aber auch mit Tomatensauce, Pesto und Ragù serviert.