Ein Gemüse, das sowohl für sein Aussehen als auch für seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur geschätzt wird, ist die Aubergine das ganze Jahr über erhältlich, obwohl es vorzuziehen ist, sie von August bis Oktober zu konsumieren, wenn sie saisonal ist.
- Vorteile der Aubergine
- Kardiovaskuläre Gesundheit
- Geschichte der Aubergine
- Wie man Auberginen auswählt und lagert
Wenn Sie das ganze Jahr über frische Auberginen genießen möchten, konservieren wir von Oro del Salento die Auberginen in Öl, gewürzt, um ihren Geschmack mehr zu schätzen, oder grob gemahlen für köstliche Bruschetta.
Auberginen gehören zur Familie der Solanaceae-Gemüse, zu denen auch Tomaten, Paprika und Kartoffeln gehören. Sie wachsen sehr ähnlich wie Tomaten, hängen wie Trauben an den Reben einer Pflanze, die vertikal wächst. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich leicht im Geschmack und in der Konsistenz, im Allgemeinen ist der Geschmack angenehm bitter und die Konsistenz schwammig.
Aubergine und Gesundheitsvorteile
Neben einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Auberginen auch wichtige Phytonährstoffe, die eine antioxidative Aktivität ausüben.
Die Forschung zu Auberginen konzentriert sich auf einen Phytonährstoff in der Schale, genannt Nasunin. Dieser ist ein starkes Antioxidans gegen freie Radikale und schützt somit vor der Alterung der Zellen.
Anthocyane sind die Klasse von Pigmenten, die Gemüse wie Auberginen, Himbeeren, Trauben… etc. ihre charakteristische blaue/violette Farbe verleihen und sie haben eine antioxidative und antitumorale Wirkung.
Reich an phenolischen antioxidativen Verbindungen
Einige Forscher des US Landwirtschaftsservice in Beltsville in Maryland haben entdeckt, dass Auberginen reich an phenolischen Verbindungen sind, die als Antioxidantien wirken und solche Verbindungen bilden, um sich gegen Bakterien- und Pilzinfektionen zu schützen.
Die gute Nachricht über die Aubergine ist, dass die vorherrschende phenolische Verbindung in allen getesteten Sorten Chlorogensäure ist, die eines der stärksten freien Radikale in pflanzlichem Gewebe ist. Vorteile? Chlorogensäure ist antimutagen (gegen Krebs), antimikrobiell, anti-LDL (schlechtes Cholesterin) und antiviral.
Die Forscher untersuchten auch sieben kommerziell angebaute Auberginensorten in den USA und eine vielfältige Sammlung exotischer und wilder Aub I would really appreciate. I can not speak English and Italian very well. I have a small business for selling vegetables in Hamburg. Thank you.
